Recette pour des des pancakes végans à la banane (crêpes américaines), le plat idéal pour un brunch du dimanche midi ou un petit-déjeuner gourmand entre amis !

• Préparation : 10 minutes.
• Cuisson : 30-35 minutes.
• Quantité : pour deux personnes, environ 12 pancakes de la taille d’un couvercle de pot de confiture.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de sucre blanc,
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol,
• 200 g de farine blanche,
• 50 g de maïzena,
• 400 ml de lait végétal (soja, avoine etc).
• 2 sachets de levure,
• 1 pincée de sel,

Pour plus de 2 personnes, comptez ces quantités pour 2 personnes et multipliez.

Préparation

1. Dans un gros saladier, battre le sucre et l’huile végétale,
2. A part dans un verre doseur, mélanger la farine, la maïzena et la levure,
3. Ajouter la moitié dans le saladier, bien mélanger,
4. Ajouter un peu de lait pour délayer et avoir une pâte bien uniforme,
5. Ajouter la fin de la farine/levure,
6. Puis finir d’ajouter le lait,
7. Laisser reposer environ une heure.

Cuisson

1. Dans une poêle bien chaude , anti-adhérente,
2. Ajouter un peu d’huile,
3. Verser des petits ronds de pâte,
4. Laisser cuire et dorer le côté poêle, puis retourner quand des bulles apparaissent sur le dessus,
5. Faire cuire aussi longtemps des deux côtés.

Service

• 🍴 Service tiède,
• Avec de la confiture, du miel, du sucre et citron, du sucre glace, du miel, des pâtes à tartiner (chocolat, spéculoos, etc), ou bien-sûr du sirop d’érable,
• Des fruits rouges (frais ou décongelés) se marient très bien avec les pancakes.
• Pour un brunch gourmand, servir avec des lardons cuits aux miels, du gruyère rappé ou du parmesan.

Photo

Remarques

• Assez long à cuire si vous prévoyez d’en faire pour 8 personnes…
• Des poêles “crêpières” fonctionnent très bien !