Ma recette de tajine de poulet à l’abricot, facile à faire et toujours appréciée ! On peut la faire en voyage ou chez des amis, même sans plat à tajine, et ça c’est un net avantage !

• Préparation : 20 minutes,
• Cuisson : 1 heure.

Ingrédients

Pour 4 personnes.

• 4 cuisses de poulet, ou des blancs ça ira aussi !
• 2 oignons,
• 3 tomates,
• 1 poivrons,
• 2 carottes,
• 100 g d’abricot secs,
• 100g de semoule de blé dur par personne.

Épices :

• 2 cuillères à soupe de miel,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 1 cuillère à café de cumin,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• Poivre, sel, piment (un tout petit peu),

Variantes :

• Une poignée d’amande effilées,
• 50 g de raisins secs,
• 50 g de pruneaux secs.

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire fondre du beurre, à feu très doux,
2. Couper les oignons en lamelles, et les faire réduire. Ajouter les blancs ou les cuisses de poulet dans cette poêle et laisser cuire à feu très doux,
3. Dans une autre poêle de type “sauteuse”, ajouter de l’huile d’olive, à feu très doux,
4. Couper les carottes en petits morceaux, les ajouter dans l’huile, puis couper le poivron, les tomates et les ajouter, et enfin ajouter les abricots,
5. Saler et poivrer les deux poêles, ajouter des épices dans les deux (en même quantité),
6. Laisser cuire en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau pour faire de la sauce au fur et à mesure que le poulet rend du gras, et ajouter de l’huile d’olive (pas beaucoup) si une des poêles attache,
7. Après au moins 30 minutes de cuisson, ajouter le miel dans la poêle du poulet, et continuer à cuire les légumes si les carottes ne sont pas assez tendres. Ajouter les amandes, raisins et/ou pruneaux si vous en avez,
8. Faire bouillir de l’eau, et dans une casserole, verser la semoule, puis un filet d’huile d’olive. Pour les amateur-trice-s de cuisine épicée, on peut ajouter dans la semoule un tout petit peu de piment en poudre. Verser l’eau bouillante, bien remuer, puis couvrir et laisser couvert jusqu’au service. Il faut mélanger une fois avant de servir.
9. Servir le tout en même temps : deux cuillères de semoule, une cuisse ou un blanc de poulet avec des oignons et la sauce, et deux cuillères de légumes.

Photo

Remarques

• C’est un plat très savoureux, dont on peut faire varier la recette à l’infini. Avec de l’agneau en lieu de poulet, avec des courgettes, ou des aubergines, ou des pommes de terre cuites à l’eau en plus des légumes, sans cumin ou avec de la menthe…
• Il existe évidemment aussi une version végétarienne, dont voici la recette.