Tarte aux pommes et au pralin, et sa pâte brisée maison


Ma recette de tarte aux pommes et au pralin, et sa pâte brisée maison. Délicieux mais ça prend un peu de temps, à faire le weekend !

  • Préparation : 45 minutes.
  • Cuisson : 25-30 minutes.

Ingrédients pour la pâte

  • 300 g de farine,
  • 150 g de beurre salé en dés et en pommade,
  • 3 cuillère à soupe de sucre,
  • 8 cl de lait tiède (ou d’eau, selon votre goût).

Préparation pour la pâte

  1. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un plat,
  2. Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 minutes,
  3. Incorporer rapidement le lait. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

Ingrédients pour la tarte

  • 5 ou 6 pommes de bonne taille (golden, ou autres),
  • 75 g de sucre roux (cassonade),
  • 2 œufs moyens,
  • 50 ml de crème liquide (une petite boite),
  • 25 g de pralin.

Préparation pour la tarte

  1. Mettre la pâte dans un plat à tarte rond ou un plat à gratin, la piquer et la laisser à l’air,
  2. Éplucher les pommes, les couper en tranches,
  3. Mélanger le sucre (65 g), la crème, les œufs et le pralin dans un bol,
  4. Disposer les tranches de pommes en rond (les puristes le feront en spirale !),

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  5. Version la préparation, bien étaler,
  6. Saupoudrer avec un peu de sucre roux,
  7. Faire cuire maximum 30 minutes dans un four à 180°C / T6 , en vérifiant la cuisson à partir de 15 minutes (le dessus ne doit pas cramer !).

Photo

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Remarques

  • 🍴 Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la chantilly ! Miam !
  • Ça se conserve quelques jours !